我国农民有4800万人直接或间接从事苹果生产。苹果产业已成为我国北方农村的支柱产业，在农村经济发展、产业结构调整、农民脱贫致富奔小康的进程中发挥着重要作用。
近年来，由于劳动力和生产资料成本价格上涨，苹果生产成本不断上升，根据我们对2007年山东省152个农户的调查，平均每亩苹果的生产成本为4250元，平均产量（3626公斤/亩）折合每公斤苹果的生产成本为1.17元。在所有生产成本中，肥料（有机肥和化肥合计）的成本为804.46元/亩，占生产资料总合的37.55%；施肥用工为193.7元/亩，占总用工成本的4.62%。两项合计为998.16元/亩，占总成本的23.49%，是所有生产成本中最高的。甘肃省2005-2007年三年的调查结果表明，土壤管理及施肥的成本为1315.69元/亩，占总成本的49.5%，也是所有生产成本中最高的。2008年化肥较2007年上涨20%-50%，肥料已经成为果农增收的最大限制因素。在此形势下，我们对国内苹果主产区的施肥情况进行调查，综合了目前国内苹果园施肥的调查结果，结合施肥试验的数据，分析了苹果主产区的肥料利用率，并提出提高肥料利用率的技术途径，以期对稳定苹果主产区苹果产量，提升产品质量，降低生产成本，增强产品在国际市场的竞争力有所帮助。
（1）有机肥。我国苹果园有机肥料投入数量整体不足。通过对河北、陕西、山东、山西等省的调查，苹果园有机肥投入的养分量占总投入养分比例在20%-40%之间，施用量在2-15 t/hm2之间。对山东省361个农户调查表明，施用有机肥的农户有261户，占72.3%，表明多数农户认识到有机肥的重要性，有机肥源不足或价格高是施用量少的原因。对施用有机肥的261户有机肥类型分析显示，施用鸡粪的农户最多比例为60%，其余依次是牛粪、猪粪、土杂肥、豆粕、兔粪、羊粪等，而生物肥和作物秸杆施用比例很少，在1%左右。
（2）氮肥。国内苹果园施氮水平在300-600kg/hm2，是国外果园推荐量（100-150 kg/hm2）的2-4倍。氮肥用量过大不仅不利于提高果品品质，而且对改善土壤环境也不利。落叶果树的养分带走量不多，需氮量低于许多其它作物。但肥施用量过高会造成氮在土壤剖面积累，对于土层较薄，坡度大，降水量、灌水量大，土质偏轻的立地环境条件，很易造成硝态氮的淋洗损失，对环境构成威胁。另外，果园土壤氮肥施用量偏高是造成营养元素吸收失衡、微量元素根际积累、生理缺素、氮过剩早衰及末端生理病害的主要原因。
（3）磷肥。国内苹果主产区苹果园磷肥的投入量总体处于较高水平，平均在200-400 kg /hm2，远远高于国外（100 kg/hm2）果园最大推荐量。施磷过高，造成果园土壤磷的富集，引发相应环境问题在果园磷养分管理中应引起重视。
（4）钾肥。苹果园钾肥投入总体适宜，但区际间钾肥施用量差异较大。据河北、陕西、山东、山西四省苹果主产区调查，最高的为山东（280 kg /hm2）、最低的为山西（160 kg /hm2），平均为179.9 kg /hm2，接近于国外推荐量150 kg /hm2。
2008年根据对261个农户的调查，有88.5%的施用复合肥，23.1%的施用有机无机复合肥，只有35.9%的施用单质化肥。说明我国苹果园施用化肥的种类已经进入复合肥时代。
通过对山东省231户果农调查，一次性施肥的农户仅占7%，两次施肥的农户占64%，三次及三次以上施肥的农户比例占29%，说明果农在施肥时期上已经开始改变过去春季一次性施肥的习惯，开始重视秋季施肥和在新梢停长期的施肥。
1、果园土壤有机质。土壤有机质水平的高低对于果园可持续生产意义非常重要，欧美日水果生产国家都十分注重有机肥的施用，使土壤有机质维持在较高的水平。荷兰、美国、日本等国果树主产区有机质含量一般较高，荷兰的果园土壤有机质含量平均在20 g/kg以上，日本和新西兰等国苹果园土壤有机质含量达到了40-80 g/kg。我国无公害苹果技术规程要求果园有机质含量要达到15g/kg以上，而最好能达到30g/kg。但是总体上看，我国苹果园土壤有机质含量与优质、高产、高效生产要求相比，仍然偏低。根据对2001-2005年全国近4000个果园土壤有机质状况调查汇总可以看出，大部分果园土壤有机质含量在15g/kg以下。苹果主产区苹果园的有机质与第2次土壤普查相比，除北京和天津等集约化程度高的地区果园土壤有机质含量较高外，其它地区也均有不同程度增长，但与日本、新西兰等国家的苹果园土壤有机质含量相比还相差甚远。因此，苹果园土壤的有机培肥工作任重道远。
2、果园土壤全氮。土壤氮状况是决定果树产量的重要因子之一。近年来，由于果园施氮水平差异较大，土壤氮状况较第二次土壤普查时发生了较大变化。从河北、陕西、山东、山西等省份七千多个果园土壤样本数据分析结果看，大部分果园土壤全氮水平较第二次土壤普查时有所增长，但仍处于中低等水平。
由于种植规模由单一管理过渡到小规模农户管理条件，氮肥施用过量与不足并存，土壤全氮水平差异扩大，导致有的果园土壤有效氮在土壤剖面出现积累，有的果园有效氮偏低的现象。
3、果园土壤有效磷。上个世纪90年代以来，果园土壤有效磷呈明显上升趋势，与第二次土壤普查时比较总体表现出积累，但是变化幅度增加，累积与亏缺比例增加。通过对苹果主产区果园土壤样本数据分析结果显示，大部分果园土壤有效磷均出现明显积累，应予以重视。也有部分地区土壤磷状况偏低，河北果园土壤有效磷缺乏（<10mg /kg）的样本占了25%；山东果园缺磷的占了11%；山西果园缺磷的样本比重达到了55%，这主要是由于我国不同地区果园施磷水平差异较大所造成的。
4、果园土壤速效钾。通过对我国果园土壤样本的调查汇总分析发现，与第二次土壤普查结果相比，大部分地区果园土壤速效钾均有不同程度增长，处于中等和丰富水平。但也有局部地区果园土壤速效钾含量偏低，如山东文登、威海、栖霞、聊城等县果园土壤钾低于100mg/kg的样本占50-80%；河北果园低于100mg/kg的土壤样本也占了36%；陕西果园速效钾偏低的占了20%以上；山西果园速效钾低的也占了22%。
根据小区试验、解析和施肥调查的结果，经过对全国不同区域苹果园化肥的当季利用率进行计算，钾肥的利用率最高为42.3%,其次是氮肥为25.4%,磷肥的利用率最低为5.5%。表明肥料施用不当是影响利用率最大的因素，该结果符合目前我国果园施肥的现状。从提高利用率角度要减少磷肥和氮肥的施用量。
1、加强果园土壤有机培肥。有机碳是反映果园土壤质量高低的敏感指标。施用有机肥在改善土壤物理性状和土壤生物学性状方面发挥了重要作用。有机培肥的主要措施有：一是实施果园生草、覆草，种植绿肥、进行秸秆还田。通过增加有机物料量，提高土壤有机质水平，达到培肥目的。尤其我国秸秆资源丰富，据2006年对我国26个省有机肥料资源调查，目前秸秆资源达5.9亿吨，这是我国有机培肥非常重要的肥源。二是开辟各种有机肥源，加强各种畜禽粪和城市生活垃圾、固体废弃物等的管理与利用。按照各种有机肥肥效（速效性、缓效性）不同，合理配置优化有机肥资源的使用。
2、加强养分资源的综合管理。果树生长需要的养分，一方面来自土壤，另一方面来自肥料，还有一方面，即环境养分也不容忽视。因此，加强提升果园土壤质量离不开养分资源的综合管理。果树养分资源综合管理，就是在深入了解果园养分资源特征和果树营特性基础之上，运用多种养分资源管理手段（政策手段及包括生物学途径和养分平衡管理在内的技术手段），从不同层次（区域、果园等）上，以高产、优质、高效和环保为目标，最大限度实现经济效益、生态效益和社会效益的最佳化。果园养分资源综合管理应该遵循几个原则，即高产优质、环境友好和资源高效相结合；区域养分管理与农户养分管理相结合；用地、养地相结合；果树营养需求与肥料特性、土壤特性的结合；有机、无机相结合；肥料养分资源与环境来源养分资源的有机结合；多种养分资源管理技术及其他栽培技术有机结合。
发送：各苹果主产省农业厅，各功能研究岗位专家、综合试验站站长
国家苹果产业技术研发中心秘书处 2008年10月8日印发
