技术简报
第45期
国家苹果产业技术体系 2009年4月22日
苹果市场动态分析报告
土壤与营养研究室 杨杰 束怀瑞
自今年3月初，国内苹果价格开始向上浮动。尤其是山东内销3级果先起量，后起价。4月初，在内销苹果涨价的压力下，出口外销的一级苹果每箱（15 公斤）长了1美金（马来西亚果商许国宝先生告知）。同时，国内苹果价格逐渐升高，现在已经比去年同期抬价30%左右（济南堤口果批发市场彭川经理反映），国内几乎所有水果种类都提价销售。其中，以苹果为突出的代表，从采收低开低走，春节过后，逐渐回升，直到4月中旬，苹果真成了高价销售的局面。
苹果价格全面涨价是何原因呢？我们分析主要有以下几点：
一、2008 年秋入库量就少于往年。
2008年苹果采收、入库期间，一是全球金融风暴来临之际，出口企业订单减少，信心不足。二是2007-2008年度因收购价过高，而普遍亏损，资金匮乏。三是苹果汁出口量急剧下滑，果汁企业延迟、降价收榨汁原料果，更打压了苹果销售的经营预期。四是果农和收购商在最佳收购期，因收购价位与上年反差太大，而僵持的时间较长，也影响了收购质量和数量。
2008 年秋天，全国2700万吨左右的苹果，总共贮存入库的苹果在400万吨左右。比往年少存100万吨左右。全国往年苹果实际总入库量（不包括土窖）50 0 万吨左右。目前山东苹果总库容230万吨左右，据聪明鲜公司李永群等对1 00 多个大小冷库定期摸底调查，山东实际入库量170万吨左右。呈现大公司空库率高，小冷库基本存满的局面。
二、恐慌心理下，苹果销售价越低越卖，前期走量过大，造成后期存量偏少。
2008 年底由于全球金融危机加剧，市场反应强烈。从苹果采收季节开始，到库存出货，出现多年未见的赔钱脱手的现象。2007年苹果浓缩汁出口104万吨，2008年出口69万吨，下滑30%。陕西受果汁加工出口不景气的影响最大，出货最快，三月份90%的苹果都销售完毕（见陕西果业局的报告）。山东的烟台、威海的苹果库存量，在4月份，每年基本在80 万吨左右，据聪明鲜李永群等每月的调查显示，今年仅有5 0-60 万吨，许多专门做出口生意的公司，由于订单少，价格又低，国内价高，出口转内销。三级果由于收购价低，最先起行，然后二级、一级走出赔钱的困境。目前，全国苹果的库存量，据和有关人士分析，不足1 00 万吨，要销到8月份，这和每天全国几千吨的内外销量略显不足。
三、国内对苹果的刚性需求大、持续增强。
苹果是人们最喜爱的水果，尤其是套袋果，安全、卫生。是所有果品中的主打品种。随着中国城乡人们生活水平、健康意识的提高，苹果的消费量是刚性的，持续增强的。
四、另外，今年柑桔、香蕉、菠萝等，更是前期抛售争先恐后，后期供不应求抬价高卖。
春节前后，金融危机，风声鹤唳，南北水果一起拥上市场，挤成堆，统统争相降价、跳水。“苹果的反义词是柑桔”，水果都是一个池子里的水，前期放水太快、太多，后期水少，水贵。
纵观中国的苹果经济，左右整个果价的基础，应该是果汁业。全国100多万吨的浓缩汁产量，要收购700-800万吨的鲜果。据中国土畜食品商会统计，2009 年初，全国由于苹果汁出口下降，库存30万吨苹果浓缩汁，据中鲁公司技术总监王思新的看法，全国10 万吨的库存是正常的，存20 万吨，就会影响到整个产业的运作。如果库存太多，还会影响2009年的苹果收购价格。而苹果出口、内销超市则是拉升苹果价位的主动力。2008年出口苹果115万吨，出口金额6.9亿美元，分别比2007年增长13%和36 %。苹果出口中一般贸易72万吨，比2 00 7 年增9%，边贸出口43万吨，比2007年增加2 2%。边境小额贸易将是中国苹果出口的重要渠道。
过今年水果全方位的降价跳水、然后集体大涨价，反映的是信息工作的滞后和无奈。要加强宏观的调研，为产业服务，为果农通服务，势在必行。
附表：
2008年山东部分苹果出口公司苹果贮量统计 单位：吨
序号 |
公司名称 |
库容 |
入库量 |
% |
1 |
龙口复发中记 |
35000 |
0 |
0 |
2 |
龙口广源 |
45000 |
20000 |
40 |
3 |
龙口建成 |
30000 |
10000 |
33 |
4 |
蓬莱园艺场 |
20000 |
8000 |
40 |
5 |
栖霞天誉 |
14000 |
8000 |
57 |
6 |
栖霞泉源 |
25000 |
17000 |
68 |
7 |
威海戚文 |
5000 |
2000 |
40 |
8 |
威海田老板 |
12000 |
5000 |
41 |
9 |
威海于平之 |
3000 |
1000 |
33 |
10 |
佳农蓬莱租库 |
3000 |
0 |
0 |
合计 |
|
192000 |
71000 |
37 |
报送：农业部科技教育司、农业部种植业管理司
发送：各苹果主产省农业厅、各功能研究岗位专家、综合试验站站长
首席科学家办公室成员
国家苹果产业技术体系首席科学家办公室 2009年4月28日印发
